Quem vem à Fortaleza e não experimenta as delícias do Centro das Tapioqueiras não pode dizer que visitou a cidade. Os 26 boxes oferecem mais de 55 sabores de tapiocas, variando entre doces e salgadas, a qualquer hora do dia. Desde 2002 as tapioqueiras fazem, da tradicional guloseima, com queijo e côco, até versões mais elaboradas, com frango, camarão e carne-de-sol. Apesar de sua fama, as tradições no seu preparo de décadas permanecem como antigamente, forno à lenha e de maneira artesanal.
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